Үйлчилгээний байгууллагад тэр дундаа рестораны үйлчилгээний ажилтанд (зөөгч, бармен, бариста, бартендер, зохион байгуулагч) анх ажилд орохдоо зайлшгүй мэдэж байх, эзэмшвэл зохих зүйлс бол:

• Үйлчилгээ гэж юу вэ?
• Үйлчилгээний ажилтан ажилд өөрийгөө хэрхэн бэлтгэх вэ?
• Инээмсэглэл ямар ач холбогдолтой вэ?
• Ажил үйлчилгээний явцад зочинтой яаж харилцах ёстой вэ?
• Рестораны ажилтнууд тэр дундаа гал тогоо болон заалны ажилтнууд хэрхэн хамтарч ажиллаж амжилтад хүрэх вэ? зэрэг байдаг. 

СУРГАЛТЫН АГУУЛГА

• Хооллох хэрэгцээгээ хангах болон хоолны үйлчилгээ авахын ялгаа
• Үйлчилгээ гэж юуг хэлдэг вэ?
• Рестораны үйлчилгээнд ямар зүйлсийг хамруулж үзэх вэ?
• Зочны сэтгэл ханамж гэж юу вэ? Хэрхэн зочноо сэтгэл ханамжтай байлгах вэ?
• Үйлчилгээний ажилтан хүн дүр төрхөө хэрхэн бүрдүүлэх вэ? Ямар шаардлагууд тавигддаг вэ?
• Инээмсэглэлийн ач тус, хэрхэн зөв инээмсэглэх вэ?
• Зочны анхны сэтгэгдэл, түүний ач холбогдол юу вэ?
• Зочдын зан төлөв тэдгээрийн зан төлөвт нийцүүлэн хэрхэн харилцах вэ?
• Хоол хүлээн авах үеийн чанарын шинжилгээ гэж юу вэ?