Гал тогооны бүх төрлийн аяга, таваг, шил шаазан эдлэл, тогоо, савны цэвэр ариун байдлыг бүрэн хангаж, горимын дагуу угааж цэвэрлэх, эрүүл ахуйн стандартыг хангаж ажиллах
Түүхий эд материалыг хүлээн авч, шаардлагатай хэмжээгээр цэвэрлэх, хэрчиж бэлтгэх Идэж байгаа бүтээгдэхүүний чанарыг шалгах Бүтээгдэхүүнийг нарийн, цэвэрхэн бэлтгэх Хоолны жор, стандартын дагуу ажиллах Ажлын байраа цэвэр, эмх цэгцтэй байлгах, агуулах, хөргөгч, бэлтгэх хэсгийн эмх цэгц, эрүүл ахуй, ариун цэврийг сахих. Хоол үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийг хадгалах, цэвэрлэх Бүтээгдэхүүний хадгалалт, бэлтгэх явцад аюулгүй ажиллагааг хангах
Зочид буудал, зоогийн газрын үйл ажиллагаа болон дүрэм журамд нийцүүлэн зочдод үйлчилгээг дээд зэргийн түвшинд хүргэх, хурдан шуурхай, халуун дотноор бүх захиалгыг хүргэж, зочдод рестораны бүх хэсэгт эерэг дүр төрх, цэвэр орчинг бүрдүүлж ажиллах, Хоол үйлдвэрлэл болон зочдын сэтгэл ханамжид тогтмол анхаарах, бүхий л үйл ажиллагаанд биечлэн оролцох, Гал тогооны цэвэрлэгээ, эрүүл ахуйн стандартын зааварчилгааг мөрдөж ажиллахад ажилчдад хяналт тавих, Рестораны гал тогооны ажилчдыг өдөр тутмын зааварчилгаагаар хангах, Ажилтнуудын цагийн бүртгэлийг хийх, ажиллах цагийн хуваарийг зохиож, хяналт тавих, Рестораны гал тогооны ажилчдыг сургах, дадлагажуулах /Шаардлагатай бүхий л сургалтыг хийх Рестораны онцлог, баяр ёслол, цаг үеийн бүхий л хугацаанд тохирсон хоолны меню-г гаргах, хоолны технологи картыг боловсруулах, Захиалагч болон үйлчлүүлэгчтэй харилцах, шийдвэр гаргах Бараа материалын захиалга хийх, татан авахад оролцох, зарцуулсан бараа материалын тайланг гаргах, Рестораны түүхий эд, материалын өдөр тутмын орлого зарлагын тооцоонд хяналт тавих, Гарсан санал, гомдолыг хамгийн бага зардлаар цаг тухайд нь оновчтой шийдвэрлэх, Менюний талаар ажилтнуудад зааварчилгаа өгөх, меню шинэчлэхэд оролцох Компаний үйл ажиллагаа, дүрэм журмыг чанд мөрдөх